top of page

Produzzjoni tal-melħ u n-negozju tagħna

Marais salant La Gabelle Noirmoutier Vendée

Tmiem Frar

  Qed inqassru l-bassasiet taghna: jigifieri qed inbaxxu l-livell tal-ilma biex il-vettes (leves zghar li jifirdu l-kmamar minn marsh = passagg mill-bassas) jinxfu biex jaccezjaw il- swamp.

Matul Marzu

  Naddaf il-bassasijiet mill-ġir kollu (alka), it-tajn li akkumula matul ix-xitwa fil-bassasijiet (rettangoli li jintużaw biex isaħħnu l-ilma), it-torrijiet tal-ilma u l-qronfol (kwadri tal-ilma). ); nikkonsolidaw il-ħwejjeġ.

Schéma Marais salant La Gabelle Noirmoutier Vendée

Matul April jew Mejju

 Meta l-koeffiċjenti tal-marea jippermettu (aktar minn 80), l-ilma mielaħ mill-baħar jasal fil-port ta’ Noirmoutier biex jiġi dirett fil-kanal ta’ Moulin, permezz ta’ serraturi, sabiex iforni l-bassasijiet tal-melħ kollha skont il-ħtiġijiet individwali.

 

Inġibu l-ilma (bl-għajnuna ta’ valv) mill-etier tal-Moulin fil-morsa (1) imbagħad fil-baċiri tagħna (2) li jservi bħala ġibjun għall-provvista tal-ilma mielaħ mill-bassasijiet tagħna

Permezz ta 'sistema ta' coef ta 'l-injam (b'toqob ta' dijametri differenti użati biex jirregolaw il-livell ta 'l-ilma skond l-evaporazzjoni skond ix-xemx u r-riħ) aħna nipprovdu ilma lill-kmamar tal-għixien tagħna (3), l-ilma tagħna (4) u fil-partijiet li jwaħħlu ( 5) fejn itemm il-kors tiegħu wara li jkun kiseb konċentrazzjoni massima fis-salinità.

Bl-użu ta 'plagg, aħna nidderieġih fil-laċċ (6) użat biex jitimgħu l-għajnejn (7) kif meħtieġ.

 

Il-qronfol huwa magħmul minn qiegħ tat-tafal.

 

Salicorne La Gabelle Marais Salants Vendée Noirmoutier

Fl-aħħar ta’ Mejju

Lejn l-aħħar ta’ Mejju, il-glasswort tidher fuq il-bassasijiet tagħna.

Pjanta selvaġġa żgħira li tikber biss f'ambjent mielaħ, rikk f'minerali u vitamini, naħsduha mill-aħħar ta 'Mejju sa nofs Lulju. Bl-użu ta 'sikkina aħna nqasru l-pjanta sabiex niġbru biss il-parti ta' l-offerta li tippermettilha tikber lura diversi drabi fuq l-istess sieq.

Imsajjar frisk, jittiekel bħal fażola ħadra, sħun jew kiesaħ. Inpoġġuh ukoll fil-ħall fejn nużawha bħala kondiment, biex togħma bħal pickles jew biex takkumpanja l-frott tal-baħar tiegħek.

PICBYANNA_13.jpg

Minn Ġunju sa Settembru

 Il-produzzjoni tal-melħ ġeneralment titwettaq minn Ġunju sa Settembru skont il-kundizzjonijiet klimatiċi.

Il-ħsad jiġi interrott hekk kif it-temp ikun ix-xita.

 

Il-fleur de sel jidher fil-forma ta 'kristalli f'wiċċ l-ilma fuq wiċċ l-ilma. Aħna ħsadha bl-użu ta 'lousse.

L-għada, dan tal-aħħar jinxef b'mod naturali fix-xemx fuq imwejjed ipprovduti għal dan il-għan sabiex jitneħħew l-impuritajiet kollha (midges, nemel, eċċ.).

Il-fleur de sel jintuża fl-aħħar tat-tisjir jew fuq il-mejda fejn se jissublimaw il-platti kollha tiegħek.

Ladarba l-fleur de sel ikun inħasad, il-ħaddiem tal-melħ jista’ mbagħad jiġbed il-melħ oħxon fuq il-mejda billi juża melħ.

Il-kristalli tal-melħ jidhru fil-qiegħ tal-qronfol wara l-evaporazzjoni tal-ilma tas-salmura.

 

Kull jumejn jew tlett ijiem, nimbottaw il-melħ lejn il-mejda billi tuża spatula biex niffurmaw borġ melħ hemmhekk, minn 80 għal 100 kg bħala medja fl-istaġun għoli. Aħna nħalluha tixxotta matul il-lejl u rromblaha l-għada filgħodu għat-Tesselator (8).

B'rotazzjoni ta '20 qronfol kuljum, nistgħu naħsdu madwar 1000kg ta' melħ oħxon kuljum.